Dua jenis
Asam sitrat terutama dibagi menjadi dua bentuk sesuai dengan bentuk kristalnya:
Asam KCITRAT Monohidrat dan asam sitrat anhidrat adalah bentuk utama asam sitrat. Perbedaan di antara mereka tercermin dalam:
Difference dalam kondisi kristalisasi:
Asam KCITRIC Monohydrate: mengkristal dalam larutan air dingin, dan mengandung 1 molekul air kristal dalam strukturnya.
Inhydrous sitrat acid: mengkristal dalam larutan air panas, dan tidak mengandung air kristal.
hubungan konversi:
Ketika asam sitrat monohidrat dipanaskan hingga 78 derajat, ia kehilangan air kristal dan diubah menjadi asam sitrat anhidrat.
Perhatian khusus harus diberikan: "asam sitrat dihidrat" yang disebutkan dalam hasil pencarian sebenarnya adalah keliru untuk natrium sitrat, bukan bentuk asam sitrat ketiga, jadi deskripsi yang membingungkan ini dikecualikan.
